Recepten volgens het paleo principe

Ontbijt recepten

Banaan en avocado

Meng een avocado met een banaan en wat kokosmelk. Strooi er wat bosbessen en gemalen ongebrande nootjes op. Heerlijk begin van de dag. Om te zorgen voor wat extra eiwitten kun je er een gekookt ei doorheen mengen. Hier kun je echt de hele ochtend zonder honger gevoel op werken.

Pannenkoek met amandelmeel of boekweitmeel

Meng

• 4 eieren
• 2 bananen
• 100 gr amandelmeel/ boekweitmeel
• 80 gr kokosmelk

Bakken in kokosvet als kleine pannekoeken of een grote pannekoek op een zacht vuurtje in 15 min gaar.

Crackers

• 150 gram amandelmeel
• 1 ei
• snufje zout
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie
• kopje sesamzaad, lijnzaad, hennepzaad, chiazaad of gemalen noten (ongebrand)
• eventueel kun je er kruiden aan toevoegen. bv kaneel, cardamon of voor hartig oregano, koriander.

Meng alles tot een deeg en rol het uit tussen twee lagen bakpapier tot een egale plak. Snij er met het achterkant van een mes gleuven in zodat het later makkelijker te breken is. Bak het in de oven 25 min op 160 graden.

Eiwit gehalte

• vlees/vis: 20-25%; 1 portie levert dus 20-30gr
• kip/kalkoen: 15-20%; 1 portie levert dus 15-20gr
• eieren: ca 15% (oftewel 7gr per ei)
• kaas: 20-25%
• noten: ca 15%; 1 handje noten (ca 50gr) levert dus ca 7½gr
• hennepzaad: ca 30%
• yoghurt: 5-10%
• melk: 3-6%
• wei-eiwitpoeder: 80% of meer